菠萝酸甜好滋味 选购小秘诀在这

2021/04/02

【大成报记者于郁金/台南报导】菠萝每年盛产期约在3～7月，此时期气候温暖且阳光充足，菠萝特别香甜多汁，今年由于果实成长期间日夜温差大及水分偏少，有利糖份累积，甜度及风味更胜以往，想要品尝果香满溢的菠萝好滋味，就从现在开始！台南区农业改良场特别提供菠萝选购的小秘诀，教您如何挑选好吃的菠萝！
菠萝通常由屏东开始一路往北至南投进入盛产，菠萝品种中以台农17号(金钻菠萝)最受消费者喜爱，也是外销主力品种，约占总栽培面积的8成以上，此外还有肉细香甜的台农16号(甜蜜蜜菠萝)、味甜香浓的台农19号(蜜宝菠萝)、雪白细嫩的台农20号(牛奶菠萝)、巨无霸的西瓜菠萝(白节仔)、最新推出台农23号(芒果菠萝)及其他品种菠萝陆续上市，不同品种都各自有其独特口感和风味，值得一一去品尝。
台南区农业改良场提供几个菠萝选果小诀窍，以下提供大家参考：
(1)大小及外观：家庭食用优先挑选中小果，约1-1.6公斤，果实结实饱满呈短圆筒状，果目大而平展，无裂缝及碰伤，冠芽新鲜及大小适中，果柄切口小且新鲜者为佳。
(2)色泽及香味：果皮有光泽且转色金黄，早春挑选转黄2/3至全黄者，酸度较低，入夏气候变热，挑选转黄1/3～2/3即可，以散发浓郁香气者为最佳。
(3)弹指神功：用手指轻弹果实，声音清响者称为鼓声果，其肉质细致且耐贮放，转黄程度越高，甜度及风味越佳，室温下可储放约1周，是购买的首选；若声音闷沉似弹手臂者为肉声果，多汁低酸，纤维稍粗，不耐贮放，天气热时易有发酵味，要尽早食用。
　　
台南区农业改良场表示，菠萝营养又好吃，根据卫福部食品营养成分表，每100g(公克)果肉，含有维生素A 15I.U.(国际单位)，为苹果1.3倍，维生素Ｃ23.5mg(毫克)，为苹果8倍及樱桃2倍，并含有丰富维生素B1、B2、钾、锰、膳食纤维及菠萝酶等，既健康又消暑；除鲜食之外，菠萝也能入菜及制作饮品与冰品，以新鲜菠萝切片(块)烘干成的凤梨干，Q弹的口感搭配菠萝香甜微酸的风味，既方便食用又老少咸宜，也是目前超夯健康零嘴，喜欢尝鲜的消费者也千万别错过。

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